El mundo del vino es tan amplio como complejo y uno de sus mayores placeres es la gama de aromas que puede ofrecer cada copa. En nuestra bodega, trabajamos para que cada botella exprese todo el potencial de las variedades de uvas que elaboramos, donde los aromas juegan un papel esencial. En este post, queremos compartir el origen y expresión de los distintos olores que se encuentran en nuestros vinos, y cómo se pueden maridar para realzar su disfrute.
¿De dónde provienen los aromas en el vino?
Los aromas del vino pueden originarse en diferentes etapas del proceso de vinificación. Se agrupan en tres categorías:
- Aromas primarios: Estos aromas provienen directamente de la uva y están influenciados por factores como el tipo de suelo y el clima. En nuestros vinos Clemente García Garnacha y Ballesteria33, los aromas a frutas rojas frescas, como la fresa y la frambuesa, son un claro ejemplo de aromas primarios típicos de la variedad garnacha. La intensidad aromática de la garnacha confiere un carácter vibrante y juvenil, ideal para maridar con carnes ligeras, pastas con salsas a base de tomate o platos de cocina mediterránea, donde los sabores frescos encuentran un equilibrio perfecto.
- Aromas secundarios: Surgen durante la fermentación, cuando levaduras y bacterias transforman los azúcares en alcohol. Este proceso puede aportar notas lácticas o especiadas. En nuestro Clemente García Tempranillo, encontramos un ejemplo de estos aromas, con sutiles notas de chocolate y especias, que le otorgan una complejidad envolvente. Estos matices lo hacen el acompañante ideal para carnes rojas a la parrilla o platos condimentados, complementando de manera armoniosa el umami y las notas ahumadas de estos alimentos.
- Aromas terciarios: Se desarrollan durante el proceso de crianza, tanto en barrica como en botella. Estos aromas, también conocidos como bouquet, agregan complejidad y madurez. En el Clemente García Viura, los aromas de hierbas aromáticas y cítricos se complementan con un sutil fondo de madera, fruto de su crianza en barrica. Este perfil aromático aporta equilibrio, siendo ideal para maridar con pescados blancos, mariscos o quesos suaves, permitiendo que los sabores herbales y cítricos armonicen cada bocado.
La magia de los aromas y el proceso de producción
Cada uno de estos aromas es el resultado de un cuidado proceso que comienza en el viñedo y culmina en la botella. En Bodega Clemente García, respetamos al máximo las características de cada variedad desarrollando una viticultura ecológica e interfiriendo lo menos posible en el viñedo. Este respeto por la expresión natural de la uva lo apreciamos con claridad en nuestro Clemente García Garnacha Tinaja, vinificado en tinaja de barro para potenciar la frescura de las notas de fresa y frambuesa de la garnacha, logrando un perfil ideal para acompañar los embutidos de nuestro pueblo Baños de Río Tobía en Rioja Alta.
En nuestra bodega familiar, el carácter único de cada vino es el resultado de un proceso artesanal que permite que las uvas expresen su auténtico potencial. Te invitamos a experimentar esta riqueza de aromas y a descubrir, en cada copa, un reflejo de nuestra tierra y nuestro compromiso con la calidad. ¡Visita nuestra tienda online!