Aunque ya hemos vendimiado las parcelas de nuestras uvas blancas, seguimos controlando de forma exhaustiva la maduración de la uva tinta para vendimiar en el momento justo en el que la uva se encuentre en el punto que queremos para elaborar nuestros vinos con la calidad que exigimos.

Aunque la historia de nuestra denominación de origen es milenaria, se cumplen ahora 30 años de uno de los hitos clave en su desarrollo: el 3 de abril de 1991, se nos reconocía oficialmente como Denominación de Origen Calificada, que nos situaba en una categoría superior.