En Bodega Clemente García sabemos que disfrutar del vino va más allá de simplemente beberlo. La experiencia de la cata permite apreciar todas las sutilezas y complejidades que una copa de vino es capaz ofrecer. Queremos compartir algunos consejos y técnicas para que puedas catar vino como un profesional y disfrutar de una experiencia sensorial completa.
Pasos para una cata de vino profesional
- Preparación del entorno
Antes de comenzar la cata, es importante crear un ambiente adecuado. Asegúrate de que el lugar esté bien iluminado y libre de olores que puedan interferir en la percepción del vino, como perfumes o productos de limpieza. Utiliza copas de vino limpias y transparentes, preferiblemente de cristal fino, para apreciar mejor el color y los aromas.
- Observación
El primer paso en la cata es observar el vino en la copa. Sostén la copa por el tallo y examina el color y la claridad del vino sobre un fondo blanco.
- Vinos tintos: Pueden variar desde tonos rubí y granate hasta púrpura oscuro.
- Vinos blancos: Suelen ir desde amarillo pálido hasta dorado.
- Vinos rosados: Muestran una gama de colores que van del rosa pálido al salmón.
El color puede darte pistas sobre la edad del vino, su variedad y su método de elaboración. Los vinos jóvenes suelen tener colores más brillantes, mientras que los vinos envejecidos presentan tonos más oscuros y complejos. Si se observa cierta turbidez, puede significar que el vino está defectuoso, aunque no siempre, como en el caso de los vinos naturales.
- Agitar la copa
Agitar suavemente el vino en la copa permite liberar sus aromas. Este movimiento ayuda a oxigenar el vino, potenciando sus cualidades aromáticas. Observa cómo las lágrimas o piernas del vino caen por las paredes de la copa, lo cual puede indicar su contenido de alcohol y glicerol.
- Olfato
A continuación, acerca la nariz a la copa y huele profundamente el vino. Los aromas pueden ser clasificados en tres niveles:
- Aromas primarios: Provienen de la uva y del proceso de fermentación alcohólica y son característicos de la variedad, como frutas, flores o hierbas.
- Aromas secundarios: Se desarrollan durante la fase de post-fermentación y pueden incluir notas de pan, levadura, lácteos o vainilla.
- Aromas terciarios: Surgen del envejecimiento y pueden recordar a especias, madera, frutos secos y cuero.
- Degustación
Ahora llega el momento de probar el vino. Toma un pequeño sorbo y deja que el vino cubra toda tu boca, permitiendo que tus papilas gustativas detecten todos los matices. Evalúa el vino en tres fases:
- Ataque: La primera impresión en la boca. Observa la intensidad y el equilibrio inicial de sabores.
- Evolución: Cómo se desarrolla el vino en la boca. Nota los diferentes sabores que emergen y cómo se combinan.
- Final: La duración y calidad del retrogusto. Los grandes vinos dejan una impresión duradera y compleja.
- Reflexión y puntuación
Finalmente, reflexiona sobre tu experiencia y toma notas sobre tus impresiones. Considera el equilibrio, la complejidad, la intensidad y la persistencia del vino. Los catadores profesionales suelen puntuar el vino en una escala de 100 puntos, evaluando cada aspecto de manera detallada.
Vinos de Bodega Clemente García para una cata perfecta
Para una experiencia de cata completa, te recomendamos nuestro PACK Selección Clemente que incluye nuestros vinos más representativos:
- Clemente García Garnacha: un vino color rojo cereza, capa media alta, intensidad alta en nariz y elegante, aroma frutal, con mucha fruta roja. Equilibrado en boca con una nariz marcada, sensación de plenitud y de frescura.
- Clemente García Tempranillo: con su cuerpo potente y estructura, este vino ofrece una evolución rica y un final persistente. Es un vino de capa alta, nariz a chocolate y especias, aportando complejidad, buena acidez y madera bien marcada pero no excesiva.
- Clemente García Viura: un blanco fino y elegante en el que destacan sus aromas cítricos y de hierbas aromáticas sobre un ligero fondo de madera, afrutado y fresco con largo final en boca.
- Clemente García Tinaja: destaca por su color rojo cereza y con tonos azules de capa media alta y aromas intensos con notas de fresa y frambuesa. Es pleno y fresco y persistente en boca, sedoso y elegante.
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¡Salud!